Cualquiera podría citar un plato de comida china, italiana, mexicana o japonesa. Sin embargo, quizá muy pocos, salvo los residentes en Gibraltar o en la comarca vecina, podrían nombrar alguna especialidad gibraltareña. Tal vez respondiesen con otra pregunta: “¿Pero tienen cocina propia?”. Quizá, acto seguido, pensasen en hileras de gente caminando por Main Street con cartuchos de ‘fish and chips’. Sí, también se come ‘fish and chips’ en Gibraltar, pero en las cocinas de las casas del Peñón se mezclan aromas genoveses, malteses, portugueses y españoles. Sus platos tienen el sabor de los territorios fronterizos que en los buenos tiempos toman lo mejor de sus vecinos y, en los malos, suplen la escasez de ingredientes con imaginación. Las recetas de Mama Lotties, publicadas en inglés y en español, reflejan el espíritu de la gastronomía de Gibraltar, mezcla de culturas y tradiciones.